دکوراسیون کافه

طراحی دکوراسیون کافه چیست؟

طراحی دکوراسیون کافه (معماری داخلی تجاری) مجموعه‌ای یکپارچه از معماری فضا، مهندسی تاسیسات (MEP)، شبکه‌های هیدرولیکی (آبرسانی دستگاه‌های اسپرسو و زهکشی بار)، المان‌های فینیشینگ (کفسازی، کانترهای تخصصی، سقف کاذب) و آکوستیک فضایی است که وظیفه تامین محیطی ارگونومیک، کنترل جریان هوای مطبوع، تعدیل خرد‌اقلیم (Microclimate) داخل سالن، و تضمین ایمنی زیرساخت‌ها در برابر رطوبت مداوم و بار الکتریکی سنگین را بر عهده دارد.

نکات مهندسی دکوراسیون و طراحی کافه

• محاسبات تهویه و جریان هوا: تجربه کارگاهی نشان می‌دهد هرگز نباید دکوراسیون کافه را بدون محاسبه دقیق بارهای حرارتی (ناشی از دستگاه‌های رست و اسپرسو) و دبی هوای اگزاست اجرا کرد. عملکرد ایمن سالن و جلوگیری از انباشت بوی قهوه و دود، ارتباط مستقیمی با محاسبه نرخ تعویض هوا (ACH) دارد.
• درزهای انبساط و مهار تنش‌های حرارتی: چیدمان متریال‌های کفسازی (میکروسمنت، سرامیک پرسلان یا چوب) به ویژه در محدوده «وِت بار» (Wet Bar) باید به گونه‌ای باشد که تنش‌های حرارتی ناشی از ریزش آب جوش و رطوبت باعث ایجاد ترک، تبله کردن و خرد شدن کفسازی کافه نگردد.
• سیستم ایزولاسیون و دفع پسماند (Drainage): جانمایی دستگاه‌ها و اجرای شبکه‌های فاضلاب بار الزاما باید مطابق با استانداردهای شیب‌بندی باشد. عدم اجرای صحیح سیستم‌های رسوب‌گیر در مجاور سینک‌ها باعث نفوذ تفاله قهوه به تاسیسات زیربنایی و لوله‌ها شده که منجر به گرفتگی کامل و خسارات سنگین به شبکه دفع فاضلاب می‌گردد.

تحلیل جامع استانداردها و آیین‌نامه‌های طراحی کافه در صنعت ساختمان

فضای کافه به عنوان محیطی با تعاملات بالای انسانی، زمان توقف (Dwell Time) طولانی و تجهیزات برقی پرمصرف، نیازمند رعایت دقیق استانداردهای مهندسی و آیین‌نامه‌های ملی و بین‌المللی است. این استانداردها مسیر مشخصی را برای تضمین ایمنی، مدیریت منابع انرژی و اطمینان از عملکرد بی‌نقص تجهیزات بار ارائه می‌دهند. جدول ارائه شده، مجموعه‌ای جامع از مراجع معتبر و دستورالعمل‌های اجرایی را در قالب کاربردهای مختلف دکوراسیون و تاسیسات به نمایش می‌گذارد. در اینجا مهم‌ترین نکات فنی و مهندسی این استانداردها را در قالب بخش‌های تخصصی بررسی می‌کنیم.

نقش مباحث چهاردهم و شانزدهم در تضمین ایمنی تاسیسات کافه

مباحث چهاردهم و شانزدهم مقررات ملی به عنوان مراجع قانونی طراحی تاسیسات مکانیکی، نقش حیاتی در بهداشت و کارکرد کافه دارند. این مباحث اطمینان می‌دهند که سایز لوله‌های فاضلاب متناسب با تخلیه مکرر آب و تفاله تنظیم شده، زیرساخت دستگاه‌های تصفیه آب (RO) استاندارد باشد، و سینک‌های شستشو دارای ونت باشند تا از برگشت بوی نامطبوع به داخل فضای بار جلوگیری گردد.

استانداردهای بین‌المللی ASHRAE و الزامات کیفیت هوای داخل

استاندارد انجمن مهندسین تهویه مطبوع آمریکا (ASHRAE) جزو مهم‌ترین مراجع فنی در حوزه کنترل کیفیت هوای کافه است. بر اساس این استاندارد، بخش رستری (Roastery) و بار گرم باید دارای سیستم اگزاست مستقل با فشار منفی باشد. همچنین متریال انتخابی برای کانال‌های اکسپوز باید مانع از انباشت گرد و غبار و ذرات معلق قهوه شود که مستقیماً بر کیفیت تنفس مشتریان تأثیرگذار است.

وظیفه مبحث سوم و چهارم در مدیریت حریق و دسترسی

مبحث چهارم، چیدمان مبلمان کافه را به عنوان بازوی کمکی در مدیریت بحران و خروج اضطراری می‌شناسد. این استاندارد ایجاب می‌کند که عرض راهروها و فاصله میزها برای عبور ویلچر و پرسنل مهندسی شود. همزمان مبحث سوم مقررات حریق الزام می‌کند که متریال‌های دکوراتیو چوبی یا پارچه‌ای (مثل پرده‌ها و مبلمان) کندسوز باشند تا در زمان وقوع اتصالی یا حریق به گسترش شعله کمک نکنند.

اهمیت استانداردهای نشریه ۱۲۸ برای اجرای زیرسازی و تاسیسات اکسپوز

بستر سقف‌های کاذب و داکت‌های اکسپوز که در طراحی کافه‌های مدرن (سبک اینداستریال) بسیار رایج هستند، باید همزمان زیبایی بصری داشته و لرزش موتورها را مهار کنند. استانداردهای نشریه ۱۲۸ تضمین‌کننده کیفیت ساپورت‌بندی، نحوه اجرای سینی‌کابل‌ها و اجرای عایق‌های الاستومری روی لوله‌ها است. اجرای صحیح این موارد مانع از نشت قطرات کندانس (تعریق لوله‌ها) بر روی میز مشتریان می‌شود.

نگاهی مهندسی به عناصر معماری داخلی و شبکه‌های تاسیساتی (هوشمند و سنتی)

در سیستم‌های دکوراسیون کافه، اجزای معماری داخلی (مبلمان، نورپردازی، پوشش‌ها) و شبکه‌های تاسیساتی، عناصر اصلی شکل‌دهنده به تجربه کاربر (UX) هستند. استانداردها و ضوابط اجرایی متعددی به منظور جلوگیری از فرسودگی متریال‌ها، اختلال در آکوستیک، و تامین یکپارچگی بصری در طول زمان، در جایگاه اصلی تضمین کیفیت پروژه‌های معماری داخلی قرار دارند.

اهمیت بالانس آیرودینامیکی و کنترل جریان هوا

در کافه‌هایی که دارای زون‌های تفکیک‌شده (بخش سیگار آزاد و بخش ممنوع) هستند، توزیع هوای تازه باید به گونه‌ای با هوای تخلیه‌شده بالانس شود که پرده‌ای از فشار هوای مثبت در بخش‌های غیرسیگاری ایجاد گردد. عدم تعادل در هدایت هوا باعث مکش دود به سالن اصلی شده که به سرعت باعث نارضایتی مشتری می‌شود. محاسبه دقیق افت فشار کانال‌ها از الزامات طراحی تاسیسات است.

بهترین آزمون‌های کنترل کیفیت: تست هیدرواستاتیک و لوکس‌متری

کنترل کیفیت زیرساخت‌ها قبل از فینیشینگ فوق‌العاده حساس است. آزمون هیدرواستاتیک لوله‌های زیر بار (تست فشار آب) انجام می‌شود تا از عدم نشتی شبکه آبرسانی دستگاه‌های گران‌قیمت اسپرسو اطمینان حاصل شود. همچنین بررسی شدت روشنایی با دستگاه لوکس‌متر بر روی میزهای کار با لپ‌تاپ و حفظ شاخص نمود رنگ (CRI > 90) برای نمایش جذاب بافت قهوه و کیک‌ها انجام می‌گیرد.

اهمیت کیفیت کفسازی و پرهیز از روش‌های سنتی در محدوده بار

اجرای کفسازی‌های درزدار یا چوب‌های لمینت حساس به آب در محدوده داخلی بار یکی از مهم‌ترین عوامل تخریب زودهنگام دکوراسیون است. تیم‌های نظارتی گروه ساختمانی سیمرغ، استفاده از کفپوش‌های رزین اپوکسی یکپارچه، میکروسمنت ضدآب یا سرامیک‌های پرسلان ضدلغزش را به شدت کنترل و الزام می‌کنند.

راهنمای جامع اجرای دکوراسیون (ضوابط ارگونومی بار)

برای اجرای یک کافه کارآمد، ارگونومی کانتر بار باید به گونه‌ای باشد که باریستا با کمترین قدم اضافی به دستگاه اسپرسو، یخچال زیرکانتری و سینک پیچرشور (Rinser) دسترسی داشته باشد. گروه ساختمانی سیمرغ با تسلط کامل بر این ضوابط فضایی و مثلث کار در بار، اجرای معماری داخلی را مطابق با بالاترین استانداردهای مهندسی تضمین می‌نماید.

جمع‌بندی و راهنمای مهندسی برای انتخاب سیستم بهینه

درک درست و اجرای دقیق استانداردهای دکوراسیون، پایه تحقق یک پروژه ایمن، جذاب و با حداقل استهلاک است. از محاسبه بار الکتریکی دستگاه‌ها، کنترل آکوستیک، تا رعایت قواعد نورپردازی متمرکز، همه باید با نظارت مهندسین معمار انجام ‌شود. نمونه‌های متعدد اجرایی در گروه ساختمانی سیمرغ گواهی بر اعتبار این رویکرد است که خطرات ناشی از خرابی تاسیسات و توقف کار کافه را به حداقل می‌رساند.

مزایای سیستم‌های دکوراسیون نوین کافه (هوشمند و پایدار)

1. مدیریت منابع انرژی و راندمان تاسیساتی بسیار بالا

• سیستم‌های تهویه مطبوع هوشمند (VRF) و پرده‌های هوای حرارتی، علاوه بر کاهش چشمگیر مصرف برق، امکان تنظیم دقیق دما در مجاورت پنجره‌های بزرگ را فراهم می‌کنند. این سیستم‌ها با استفاده از ترموستات‌های هوشمند، راندمان مصرف را تا حد زیادی نسبت به سیستم‌های سنتی افزایش می‌دهند.

2. ارتقای پایداری آکوستیک و کنترل همهمه

• استفاده از اصول مهندسی آکوستیک در انتخاب متریال‌های جاذب صوت (پنل‌های چوبی شیاردار یا فوم‌های دکوراتیو)، باعث می‌شود فرکانس‌های آزاردهنده صدای آسیاب قهوه (Grinder) و همهمه جمعیت جذب شده و کیفیت شنیداری موسیقی پس‌زمینه به شدت بهبود یابد.

3. انعطاف‌پذیری و کاهش هزینه‌های نگهداری (BMS)

• در کافه‌های مدرن، ادغام سیستم نورپردازی و صوت با سیستم مدیریت هوشمند ساختمان (BMS) کاملاً در دسترس است. مدیر کافه می‌تواند بر اساس زمان روز (صبح پرانرژی، عصر آرام)، سناریوهای نوری (Dimming) و لیست پخش موسیقی را به صورت خودکار تغییر دهد.

4. استقلال عملکردی و مدیریت یکپارچه تصفیه آب

• در سیستم‌های مدرن طراحی کافه، اجرای شبکه‌های مرکزی تصفیه آب اسمز معکوس (RO) و اتصال مستقیم آن به تمام تجهیزات، یک چرخه ایمن ایجاد می‌کند. این بستر، باعث عصاره‌گیری بی‌نقص قهوه شده و از رسوب گرفتن بویلرهای گران‌قیمت دستگاه اسپرسو به شدت جلوگیری می‌کند.

معایب و چالش‌های اجرای دکوراسیون هوشمند کافه

1. هزینه‌های اولیه بالا برای تامین زیرساخت‌های الکتریکی

• تکنولوژی کافه‌های نوین نیازمند کابل‌کشی‌های قطور برای تجهیزات پرمصرف، تابلو برق‌های صنعتی دارای محافظ جان (RCD)، و نورپردازی‌های خطی مگنتی است. سرمایه‌گذاری اولیه برای متریال و زیرساخت‌ها تفاوت چشمگیری با روش‌های سنتی دارد.

2. نیاز به فضای تاسیساتی و زیرساخت‌های مکانیکی

• عملیات اجرای شبکه‌های تهویه اکسپوز نیازمند ارتفاع سقف مناسب برای عبور کانال‌های قطور و سینی‌کابل‌ها است. جانمایی این زیرساخت‌ها در مغازه‌های کوچک که با محدودیت ارتفاع سقف مواجه هستند، گاهی چالش‌برانگیز می‌شود.

3. وابستگی به نقشه‌های شاپ‌دراوینگ و اکیپ متخصص

• سیستم‌های مدرن نیازمند طراحی دقیق نقشه‌های اجرایی (نقشه‌برداری دقیق کانتر و Shop Drawing) هستند. در صورت کوچکترین خطا در جانمایی لوله فاضلاب زیر دستگاه اسپرسو، یک لوله‌کش عمومی توانایی اصلاح آن را بدون تخریب نداشته و حضور تیم مهندسی تاسیسات الزامی است.

4. حساسیت اجرای ایزولاسیون صوتی و حرارتی

• در صورت عدم استفاده از عایق‌های الاستومری در لوله‌های برودتی یا کانال‌های هوا، صدای جریان باد یا نشت قطرات کندانس بر روی تجهیزات الکتریکی باعث اختلال در عملکرد کافه، از بین رفتن معماری داخلی و ایجاد اتصال کوتاه می‌شود.

متریال و تجهیزات مورد استفاده در طراحی کافه

انتخاب دقیق نوع نازک‌کاری و متریال در کیفیت نهایی دکوراسیون کافه نقش حیاتی دارد و باید کاملاً منطبق با کانسپت پروژه، کلاس قیمتی منو و بودجه کارفرما باشد. مصالح مختلفی در بازار وجود دارد، اما دو دسته مرسوم در طراحی به ترتیب سیستم اجرای سنتی (مبتنی بر گچ، چوب‌های معمولی، آجر دکوراتیو و نورپردازی‌های موضعی) و سیستم اجرای مدرن (نوین – مبتنی بر میکروسمنت، ورق‌های کورتن، پنل‌های آکوستیک و نورپردازی مگنتیک/هوشمند) هستند که بر اساس مشخصات مهندسی آنها انتخاب می‌شوند.

اجرای سنتی برای کافه‌های محلی و دنج با متراژ پایین کاربرد فراوانی دارد. در شرایطی که کارفرما قصد اجرای فرم‌های گرم و صمیمی را دارد، این روش با چیدن میز و صندلی‌های چوبی آماده و استفاده از آجرهای رستیک، گزینه‌ای رایج و پایدار است؛ هرچند عیب اصلی آن‌ها جذب آلودگی و همهمه صوتی در زمان‌های شلوغی است.

در مقابل، سیستم‌های اجرای مدرن (نظیر سبک اینداستریال یا مینیمال) با استفاده از کناف، متریال‌های بتن‌اکسپوز، فلزات رنگ‌شده و مبلمان ارگونومیک سفارشی، توانایی عالی در اجرای کافه‌های برند و زنجیره‌ای دارند. این سیستم‌ها به دلیل استفاده از متریال‌های بادوام و سطوح نفوذناپذیر، خطر استهلاک زودرس را به صفر رسانده و زیبایی معماری را در طولانی‌مدت حفظ می‌کنند. در پروژه‌هایی که کانتر بار به صورت جزیره (Island Bar) در دید مستقیم مشتری قرار دارد، این متریال‌های باکیفیت تنها گزینه مهندسی و لوکس محسوب می‌شوند.

علاوه بر انتخاب نوع سیستم دکوراسیون، کیفیت مصالح مصرفی (مثل دانسیته فوم مبلمان، دوام روکش میزها در برابر حرارت لیوان، یا کیفیت تجهیزات نورپردازی) از عوامل تأثیرگذار بر دوام کافه است. گروه ساختمانی سیمرغ با تکیه بر دانش تخصصی مهندسان معماری داخلی، بر اساس سطح تکنولوژی پروژه و استانداردهای روز، بهترین انتخاب سیستم‌های طراحی را انجام می‌دهد؛ این رویکرد باعث کاهش چشمگیر هزینه‌های بازسازی و افزایش عمر مفید برند کافه می‌گردد.

اهمیت کیفیت زیرسازی، آکوستیک و اتصالات هیدرولیکی/الکتریکی

بسترهای کف در محدوده بار و زیرساخت‌های تاسیساتی در سیستم‌های کافه بسیار حساس هستند، زیرا پدیده‌هایی نظیر گرفتگی لوله قهوه، نوسان برق و پژواک صدا همواره آن‌ها را تهدید می‌کند. یک زیرساخت استاندارد باید دارای ویژگی‌های کیفی دقیق باشد که تأثیر مستقیمی بر دوام پروژه دارد.

• جنس و کیفیت لوله‌کشی: لوله‌های مصرفی برای فاضلاب بار باید از نوع پوش‌فیت یا پلی‌اتیلن بوده و با شیب تندتر (۲ تا ۳ درصد) اجرا شوند، زیرا رسوبات تفاله قهوه و شیر در لوله‌های معمولی به سرعت باعث گرفتگی سخت می‌گردد.
• عایق‌بندی و قطع رطوبت: اجرای کفسازی بدون عایق‌کاری رطوبتی در زیر سینک‌ها و ماشین ظرفشویی اکیداً ممنوع است. نفوذ رطوبت از طریق درزها به سرعت باعث تخریب سازه‌های چوبی بار و اتصال برق می‌شود.
• اتصالات الکتریکی و تابلو برق: در شبکه‌های برق‌رسانی کافه، کابل‌های دستگاه اسپرسو (معمولاً بین ۵ تا ۷ کیلووات) باید مستقیماً از تابلو با فیوز مینیاتوری مستقل و کابل سایز مناسب تغذیه شوند تا از آتش‌سوزی در اثر بار کشیدن جلوگیری گردد.
• نصب جاذب‌های صوتی و آکوستیک: اجرای دکوراسیون در فضاهایی با شیشه‌های قدی و کف سرامیک بدون استفاده از متریال‌های جاذب صوت در سقف یا دیوارها، باعث تشدید همهمه شده و آرامش مشتریان را سلب می‌کند.

بی‌توجهی به این مشخصات در بسیاری از پروژه‌ها باعث مشکلاتی همچون برگشت فاضلاب به کف بار، سوختن بُرد الکترونیکی دستگاه‌های گران‌قیمت قهوه‌ساز، و در نهایت نارضایتی مشتریان از سر و صدای محیط می‌شود که نیازمند توقف کار و هزینه‌های سنگین ترمیم خواهد بود.

مراحل گام به گام اجرای طراحی دکوراسیون کافه

1. طراحی مفهومی (Concept) و نقشه‌های اجرایی (Shop Drawing)

• اولین و حیاتی‌ترین گام، طراحی سه‌بعدی کانسپت، ترسیم نقشه‌های فاز دو معماری با تعیین دقیق ارگونومی بار، جانمایی مبلمان، مسیر داکت‌های تهویه و نقاط تاسیساتی زیر کانتر است.

2. تخریب، آماده‌سازی بستر و اجرای زیرساخت‌های مکانیکی

• پس از تعیین ترازها، عملیات تخریب انجام می‌شود. سپس لوله‌کشی آب دستگاه‌ها، اجرای شبکه‌های فاضلاب با شیب دقیق و نصب ساپورت‌های سقف برای مهار داکت‌اسپلیت‌ها و کانال‌ها انجام می‌گیرد.

3. اجرای شبکه‌های الکتریکی و کانال‌کشی اکسپوز

• کابل‌کشی‌های قدرت، سیستم صوتی، غلاف‌های شبکه و دوربین، همراه با نصب کانال‌های اسپیرال یا گالوانیزه در مسیرهای مشخص شده اجرا و تست هیدرواستاتیک لوله‌های زیر بار انجام می‌شود.

4. اجرای نازک‌کاری (سقف، دیوارپوش) و ساخت کانتر بار

• نصب کناف یا متریال‌های دکوراتیو دیواری، اجرای کفسازی (میکروسمنت یا سرامیک)، و ساخت اسکلت فلزی یا چوبی کانتر بار با رعایت دقیق ابعاد تعبیه‌شده برای یخچال‌ها انجام می‌گردد.

5. نصب تجهیزات (FF&E)، مبلمان و راه‌اندازی سیستم‌ها

• پس از اتمام کارهای ساختمانی، دستگاه اسپرسو، شوکیس‌ها و آسیاب‌ها نصب می‌شوند. مبلمان چیده شده و در نهایت، چراغ‌ها روشن، سیستم تهویه بالانس و کافه تحویل کارفرما می‌گردد.

نکات اجرایی کلیدی و ترفندهای کارگاهی طراحی کافه

• تست فشار شبکه‌های آب قبل از اجرای کانتر: وجود نشتی در اتصالات لوله‌ها پس از بسته شدن دکوراسیون بار فاجعه‌بار است. تست هیدرواستاتیک شبکه‌ها قبل از فینیشینگ اکیداً الزامی است.
• ممنوعیت استفاده از چوب طبیعی بدون عایق در وت‌بار: استفاده از ام‌دی‌اف خام یا چوب بدون پوشش ضدآب در مجاورت سینک‌ها و پیچرشور، باعث تورم و تخریب سریع کانتر می‌شود.
• اجرای فیلتر و دمپرهای ضدحریق در رستری: برای جلوگیری از انتقال حریق ناشی از پوسته‌های برشته‌شده قهوه در مجاری اگزاست دستگاه رست، نصب فیلترها و دمپرهای ضدحریق اکیداً الزامی است.
• پرهیز از نورپردازی یکنواخت در سالن: اجرای پنل‌های نوری ۶۰ در ۶۰ فلورسنت سراسری مطلقاً ممنوع است؛ نورپردازی کافه باید به صورت لایه‌ای (Ambient, Task, Accent) و متمرکز روی میزها باشد.
• اجرای شیب‌بندی دقیق کف‌شورهای بار: در تمام پیرامون فضای کار باریستا، کفسازی باید با شیب حداقل ۱ تا ۲ درصد به سمت کف‌شورها اجرا شود تا آب حاصل از شستشو روی زمین نماند.
• انتخاب مبلمان متناسب با زمان توقف (Dwell Time): استفاده از صندلی‌های چوبی سخت برای کافه‌های بیرون‌بر (Takeaway) و استفاده از مبل‌های راحت دارای پریز برق برای کافه‌های ویژه کار با لپ‌تاپ الزامی است.
• کنترل آکوستیک سالن اصلی: متریال‌های تماماً سخت باعث تشدید اکوی صدای دستگاه‌ها می‌شوند. استفاده از پنل‌های جاذب صوت کناف یا چوب در سقف باعث ایجاد اتمسفری آرام می‌شود.
• پیش‌بینی دریچه‌های بازدید (Access Panels): در زیر کانتر بار و سقف‌های کاذب، تعبیه دریچه‌های استاندارد برای دسترسی به فیلترهای آب، پمپ‌ها و شیرآلات، از تخریب‌های بعدی به شدت جلوگیری می‌کند.

عیوب رایج در اجرای دکوراسیون کافه و روش‌های پیشگیری

در عمل اجرای تاسیسات و دکوراسیون کافه، مشکلاتی مانند بوی نامطبوع فاصلاب، خیرگی نور، تداخل مسیرهای حرکتی باریستا و گرفتگی سینک‌ها از موارد متداولی هستند که ایمنی و آسایش مشتریان را تهدید می‌کنند. بسیاری از این ایرادات ناشی از ضعف در طراحی ارگونومی، عدم اجرای شیب‌بندی صحیح و استفاده از نورپردازی غلط است.

• تهویه نامطبوع و انتقال دود/بو (Odor Migration): معمولاً به علت عدم استفاده از اگزاست‌فن مستقل برای بخش اسموکینگ یا رستری رخ می‌دهد. محاسبات دقیق ظرفیت هوادهی و ایجاد فشار مثبت در بخش‌های غیرسیگاری به پیشگیری کمک می‌کند.
• خیرگی نور بر روی صفحه نمایش (Glare): این مشکل نشان‌دهنده استفاده از چراغ‌های نقطه‌ای قوی بدون دیفیوزر است که روی مانیتور لپ‌تاپ مشتریان بازتاب می‌یابد. استفاده از چراغ‌های Darklight و تنظیم زاویه تابش راه‌حل این مسئله است.
• تداخل سیرکولاسیون پرسنل و مشتریان: طراحی پلان بدون در نظر گرفتن صف سفارش (Queue Line) باعث برخورد مشتریان منتظر با گارسون‌ها می‌شود. رعایت فواصل راهروها و جانمایی درست صندوق (POS)، این ناهنجاری را کاملا رفع می‌کند.
• گرفتگی مکرر کف‌شورها و سینک‌های بار: ورود تفاله قهوه (Puck) و شیر به لوله باعث انسداد سخت می‌شود. استفاده از رسوب‌گیرهای مخصوص قهوه (Coffee Catcher) و شیب‌بندی تندتر لوله‌ها راه‌حل این مسئله است.

برای حفظ کیفیت دکوراسیون کافه، ضروری است پرسنل اجرایی مجموعه، مهارت کافی در نقشه‌خوانی معماری داخلی و کار با تجهیزات حساس بار را داشته باشند و این روند تحت نظارت مهندسین کیفیت اجرا شود. گروه ساختمانی سیمرغ با بهره‌گیری از تیم تخصصی اجرای معماری و تاسیسات، تضمین‌کننده اجرای صحیح و بدون نقص شبکه‌های کافه در پروژه‌های تجاری است.

سیستم دکوراسیون هوشمند یک رویکرد پیشرفته با مدیریت عالی عملیات و دوام بالا برای کافه‌های برند است، اما نیاز به سرمایه‌گذاری سنگین و تیم مهندسی دارد. سیستم اجرای سنتی به دلیل اجرای ساده و هزینه کمتر، در کافه‌های کوچک بسیار پرطرفدار است، اما هزینه‌های پنهان نگهداری را بالا برده و امکان دسترسی به تاسیسات پنهان زیر کانتر در آن دشوار است.

قیمت‌گذاری و هزینه اجرای دکوراسیون کافه

برآورد دقیق و مهندسی هزینه طراحی دکوراسیون کافه، نیازمند آنالیز بهای دقیق و شناخت کامل از نوع مبلمان، نوع متریال نازک‌کاری انتخابی و جزئیات اجرایی (مانند حجم کانال‌کشی و طول لوله‌های تاسیساتی بار) است. در پروژه‌های تجاری، تخمین اشتباه هزینه‌ها می‌تواند منجر به استفاده از تاسیسات ضعیف و در نهایت بروز خرابی‌های مکرر و توقف سرویس‌دهی گردد. هزینه نهایی دکوراسیون تابع چند متغیره از قیمت روز متریال‌های دکوراتیو، نوسانات بازار تجهیزات تخصصی قهوه، دستمزد اکیپ اجرایی و الزامات مباحث تاسیساتی است.

آنالیز بهای تجهیزات پایه: نوع مبلمان، متریال کانتر و لوله‌ها

بخش عمده‌ای از هزینه کافه مستقیماً به قیمت ساخت سفارشی مبلمان، رویه کانتر (سنگ کورین، کوارتز یا چوب) و متریال کف بستگی دارد. قلب تپنده زیبایی سالن، کیفیت فینیشینگ، تنوع متریال‌ها و تجهیزات نورپردازی است که غالبا لوکس بوده و قیمت‌های متفاوتی دارند. در محاسبات مهندسی (متره)، برای اجرای کافه، قیمت نازک‌کاری بر اساس متر مربع، کانال‌کشی و کابل‌کشی بر اساس متر طول محاسبه می‌شوند. در صورت استفاده از تجهیزات هوشمند، هزینه خرید کنترلرهای روشنایی (DALI)، سنسورهای دما و چراغ‌های خطی شاکله اصلی هزینه‌های الکتریکال را تشکیل می‌دهد.

تأثیر متراژ و پیچیدگی کانتر بار بر متره تاسیسات

در شرایط واقعی کارگاهی، لزوم اجرای جزیره‌های مرکزی (Island Bar) برای ارتباط ۳۶۰ درجه باریستا با مشتریان، حجم لوله‌کشی توکار و سایز کابل‌های برق را از کف سالن به شدت افزایش می‌دهد. در برآورد ریالی فضاهای آماده‌سازی، هزینه اجرای ساختارهای فلزی بار و عایق‌بندی آن بر اساس کیلوگرم و متر مربع لحاظ می‌گردد. همچنین اجرای سیستم‌های تهویه مطبوع مرکزی به دلیل نیاز به کانال‌کشی اکسپوز و رنگ‌آمیزی صنعتی آن‌ها، تأثیر چشمگیری در بودجه دارند؛ به ویژه در پروژه‌هایی که نیازمند تهویه قدرتمند برای بخش اسموکینگ هستند.

هزینه‌های پنهان، آکوستیک، سیستم‌های تصفیه آب و فیلتراسیون

یکی از اشتباهات رایج کارفرمایان، نادیده گرفتن هزینه‌های جانبی دکوراسیون است. هزینه عایق‌بندی صوتی سقف‌ها، خرید پنل‌های جاذب صوت، لوله‌های پوش‌فیت، دستگاه‌های سختی‌گیر آب و فیلترهای قدرتمند، مستقیماً بر بهای تمام‌شده تأثیر می‌گذارند. همچنین خرید سیستم‌های سرور دوربین مداربسته، روترهای قدرتمند اینترنت مشتریان و سیستم‌های نرم‌افزاری فروش (POS) نیز آیتمی مجزا و هزینه‌بر در آنالیز بها محسوب می‌شود.

دستمزد اجرای اکیپ دکوراسیون و پیچیدگی‌های معماری داخلی

دستمزد استادکار میکروسمنت، تکنسین کناف و نصاب کانتر به دلیل تخصصی بودن فرآیندها (مانند اجرای پتینه، جوشکاری ظریف و نورپردازی مخفی) نسبتاً بالاست. اجرای سقف‌های اکسپوز صنعتی با نظم بالا به شدت نیازمند مهارت است. استفاده از تیم مجرب برای اجرای دقیق تاسیسات هوشمند، سربندی تابلو برق‌های پرقدرت اسپرسو ماشین‌ها، و شاقول‌بندی دیوارها با تراز لیزری نیز دستمزد مجزایی نسبت به اجرای دکوراسیون سنتی می‌طلبد که تضمین‌کننده ماندگاری و عدم خرابی در آینده خواهد بود.

تجربیات کارگاهی گروه ساختمانی سیمرغ در پروژه‌های دکوراسیون کافه

در یکی از پروژه‌های تجاری محبوب، دلیل پیچیدن بوی نامطبوع از سمت سینک‌های بار و گرفتگی مکرر لوله‌ها، عدم وجود سیستم رسوب‌گیر و شیب‌بندی معکوس در زیر کانتر تشخیص داده شد. تیم اجرایی گروه ساختمانی سیمرغ در فازهای اصلاحی پروژه با اجرای لوله‌های سایز بزرگتر، استفاده از رسوب‌گیرهای استیل قهوه و اصلاح ونت فاضلاب، مشکل بوی نامطبوع را به طور کامل برطرف نمود. این تجربه نشان داد که رعایت الزامات هیدرولیکی به اندازه خرید متریال لوکس دکوراتیو کانتر اهمیت دارد.

چالش اجرای سیستم‌های اگزاست در سقف‌های محدود و آکوستیک سالن

بر اساس تجربیات کارگاهی مهندسان گروه ساختمانی سیمرغ، یکی از معضلات اصلی در اجرای کافه‌های واقع در مجتمع‌های تجاری، محدودیت ارتفاع برای عبور کانال‌های تهویه و انعکاس شدید صدا (اکو) در سالن است. در پروژه‌های پیچیده ما، با بازطراحی سیستم به صورت کانال‌های بیضی‌شکل (Oval) برای حفظ ارتفاع مفید، و جایگزینی بخش‌هایی از سقف با تایل‌های آکوستیک و بافل‌های جاذب صوت، این چالش مهار شد. این امر ضمن حفظ اتمسفر آرام کافه برای افراد دورکار، دوباره‌کاری‌های کارگاهی و خطرات ناشی از اختلال در تهویه را به صفر رساند و زیبایی فضای داخلی را مطابق با سخت‌گیرانه‌ترین آیین‌نامه‌های معماری تجاری تضمین نمود.

طراحی دکوراسیون کافی شاپ

طراحی دکوراسیون کافی شاپ را میتوان مهمترین عامل در جذب مشتری به حساب آورد. جدا از بحث نوشیدن قهوه و یا سرو یک غذای سبک در کافه ها توجه به این مسئله که معمولاً کافه ها برای انواع قرارهای اجتماعی و یا کاری و یا برگزاری جشن ها مورد استفاده قرار میگیرند دکور کافی شاپ را برای جلب مشتری بسیار حیاتی میکند. اولین نکته ای که باید در نظر گرفت توجه به ایده صاحبان کافی شاپ است که چه مدل کافه ای را در ذهنشان تجسم کرده اند. برخی بدنبال یک کافه مدرن و برخی بدنبال ساخت یک کافه سنتی هستند. هر کدام از این نوع کافه ها مشتری های خاص خود را دارند. دکوراسیون کافی شاپ بطور کلی به طراحی مجموعه المان هایی در فضا گفته میشود که حس لذت بردن را در ذهن مشتری تداعی کند. طراحی دکوراسیون کافی شاپ در فضای داخلی بسیار شبیه به طراحی دکوراسیون رستوران میباشد. تفاوت اصلی آنها در نوع نورپردازی است. به عنوان مثال در کافی شاپ های کوچک بهتر است از شلوغی فضا تا حد امکان کاسته شود تا مشتریان احساس آزار و بی قراری در فضا نکنند. اما در مورد کافی شاپ های بزرگتر این مسئله دقیقاً برعکس است. با توجه به ازدحام بیشتر جمعیت در کافه های بزرگتر قاعدتاً صدای افراد در محیط بیشتر شنیده میشود. از این رو استفاده از المان های متناسب با فضای شلوغ حس بهتری را در مشتریان ایجاد میکند.

با توجه به اصول علمی و مهندسی طراحی دکوراسیون کافی شاپ 5 طرح اصلی را برای شما شرح خواهیم داد :

طراحی صنعتی کافی شاپ

ایده اصلی این نوع طراحی از مراکز صنعتی مانند انبارها ، کارخانه‌ها و دیگر فضاهای صنعتی الهام گرفته است. در زیر شاخصه های اصلی یک کافی‌شاپ با دکوراسیون سبک صنعتی آورده شده ‌است:

• المان های معماری ظاهری مانند لوله‌ ها، آجر، تیر سقف و چوب کهنه شده
• تجهیزات فلزی ، مانند چراغ های سیمی، لوله های آب و دیوارهای بتنی
• اشکال هندسی مربعی و مستطیلی و اشکال بلوکی. میتوان با استفاده از فایبر سمنت برد به راحتی این اشکال را اجرا کرد.
• اجزای مکانیکی مثل چرخ دنده‌، پیچ و مهره که بهتر است حالت کهنه و زنگ زده داشته باشد.
• استفاده از متریال صنعتی مانند چرم، مس، سنگ و آلومینیوم
• طیف رنگی : طوسی، سیاه، برنزه، سفید و قهوه ای تیره ، مانند خرمایی

طراحی مدرن کافی شاپ

تزیین سبک مدرن در نیمه اول قرن بیستم محبوبیت پیدا کرد. یک اصل اساسی این سبک طراحی این است که فرم باید تابع را دنبال کند، به این معنی که هر قطعه مبلمان و تزیین باید با یک هدف عملی و عمدی ساده باشد. شاخصه های اصلی معماری در طراحی دکوراسیون مدرن کافی شاپ در زیر آورده شده است:

• خطوط موجدار و سطوح صاف
• فقدان جزییات پیچیده
• ترکیب عناصر راحت و پیچیده
• خطوط تمیز و رنگ‌های خنثی ممکن است با لوازم جانبی ضخیم، روشن و بافت مانند یک مبل رنگ روشن، بالش‌ها و یا یک قطعه هنری انتزاعی متعادل شوند.
• بافت پارچه ای مانند ابریشم، مخمل، کتان، یا پشم
• سطوح فلزی تمیز، مثل فولاد ضد زنگ، نیکل و کروم که سطوح صاف و براقی به خود گرفته باشد.
• استفاده از رنگ چوب تیره در دکوراسیون کف و دیوار
• بدون در هم ریختگی ، تمیز و سازمان ‌یافته
• طیف رنگی : قهوه‌ای ، طوسی مایل به قهوه ای ، کرم یا سفید خالص

طراحی نوستالژیک کافی شاپ

یکی از انواع طراحی داخلی محبوب کافی شاپ طراحی فضا به فرم مغازه های دهه 50 و 60 ایران است. جدا از اینکه طراحی نوستالژیک خیلی خلاقانه است به همان نسبت نیز ارزانترین نوع طراحی دکور کافه است. فضای منحصر به فرد کافه با طراحی نوستالژیک میتواند یادآور صمیمیت و سادگی مردم در ده های 50 و 60 شمسی باشد. شاخصه های اصلی طراحی کافی شاپ به سبک نوستالژیک در زیر آورده شده است :

• متریال منحصر به فرد یا متضاد از جمله پلاستیک، شیشه، پلکسی‌گلاس و غیره
• خطوط تمیز، اشکال ساده هندسی
• میز و صندلی با پایه های باریک و چوبی
• اثاثیه ساده و چوبی
• طیف رنگی : خاکستری دودی، سبز آووکادو، زرد رنگ، نارنجی

طراحی صمیمانه کافی شاپ

منظور از طراحی صمیمانه خلق فضایی است که در آن مشتریان حداکثر آرامش و آسایش را داشته باشند. در واقع هدف از این سبک طراحی، مشابه سازی فضای خانه است و تداعی کننده فضای راحت و صمیمی خانه در بین مهمانان شما است. استفاده از مبلمان راحتی و نورپردازی ملایم مشخصه اصلی این نوع طراحی است که برای کافی شاپ های کوچک بسیار ایده آل است. معمولاٌ در طراحی این نوع کافی شاپ از گچ کاری استفاده میشود. در زیر شخاص های اصلی معماری کافی شاپ با طراحی صمیمانه آورده شده است:

• نور گرم، نور نرم، شمع، شومینه و چراغ های رشته ‌ای
• استفاده از چوب و سنگ
• بافت نرم و ترکیبی از مواد و الگوهای نرم
• بالش پشمالو، فرش‌های مخمل و نرم
• صندلی راحتی و کاناپه با کوسن های رنگی
• طیف رنگی : رنگ ‌های خنثی، رنگ ‌های خاکستری روشن، قهوه‌ای و کرم

طراحی رستیک کافی شاپ Rustic

طراحی داخلی رستیک یکی از سبک های اصلی معماری است. شکل و شمایل روستایی و ساده و بی آلایش در این سبک از معماری طرفداران خاص خودش را دارد. طراحی رستیک شامل طیف گستره‌ای از عناصر طبیعی است . طراحی رستیک میتواند از دکوراسیون داخلی یک خانه روستایی و یا یک کلبه جنگلی استفاده کند. البته استفاده از این نوع طراحی برای کافه در شهر تهران خیلی مرسوم نیست و معمولاً در شهر های توریست پذیر ایران این نوع از کافه ها بیشتر مشاهده میشود. شاخصه های اصلی معماری طراحی رستیک کافی شاپ در زیر آورده شده است :

• استفاده از عناصر طبیعت از جمله گیاهان در گلدان‌ ها و یا دیواره سبز
• تاکید بر استفاده از انواع چوب، از جمله چوب ترمو که به ترمووود شناخته میشود
• المان های خانه های روستایی مانند فانوس و شیشه های رنگی
• تاکید بر زیبایی زمخت
• متریال چوب، سنگ، فلز
• طیف رنگی : رنگ‌های خنثی مانند برنزه، کرم، قهوه‌ای و سبز

دکوراسیون کافه

برای دیوار دکوراسیون کافه میتوان از انواع دیوارپوش استفاده کرد. در کافه های مدرن استفاده از دیوارپوش سه بعدی ام دی اف و یا پی وی سی با نورپردازی صحیح بسیار جلب توجه میکند. در صورتی که میخواهید هزینه کمتری بکنید میتوان از نقاشی ساختمان با رنگ روغن استفاده کنید. معمولاً در کافه های کوچک بهتر است از رنگ روشن و در کافه های بزرگتر بهتر است از رنگ های تیره تر استفاده شود. رنگ طوسی روشن و یا طوسی تیره برای این منظور عالی است. در طراحی دکوراسیون کافه سنتی نیز برای دیوار میتوان از انواع آجر نما استفاده کرد. استفاده از آجر نما طرح روستیک بهترین انتخاب است زیرا حس فضای سنتی را در مشتری القا میکند. در صورتیکه فضای کافه شما کلاسیک است میتوان از کاغذ دیواری استفاده کرد. البته توجه داشته باشید استفاده از کاغذ دیواری ارزان قیمت به شدت دکوراسیون کافه را تحت تاثیر قرار خواهد داد.

برای سقف دکوراسیون کافی شاپ بهترین انتخاب استفاده از کناف است. کناف سقف با توجه به قابلیت انعطاف معماری بالایی که دارد و همچنین خاصیت رنگ پذیری و نورپردازی بالا میتواند بهترین گزینه باشد. استفاده از این نوع مخصوصاً در کافه های به سبک مدرن بسیار توصیه میشود. در صورتی که میخواهید هزینه کمتری برای دکوراسیون کافه بکنید میتوانید از به یک رنگ آمیزی ساده اکتفا کنید. در این صورت بهتر است تمرکز بودجه ای خود را بیشتر بر روی متریال مصرفی میز و صندلی خود بگذارید.

برای کف دکوراسیون کافه میتوان از پارکت لمینت و یا سرامیک کف استفاده کرد. توجه به این مسئله ضروری است که لمینت باید مناسب فضاهای با رفت و آمد بالا باشد و استاندارد AC4 داشته باشد در غیر اینصورت پس از مدت کوتاهی مجبور به تغییر کفپوش خود خواهید شد. همچنین در انتخاب سرامیک کف بهتر است از سرامیک پرسلان با رنگ مات استفاده کنید زیرا برگشت نور چراغ ها در کف اصلاً برای فضای کافه مناسب نیست. همچنین سرامیک کف کافه نسبت به پارکت لمینت قابلیت شستشوی بالایی دارد و گزینه مناسبتری است.

یکی از مسائلی که در طراحی کافی شاپ باید رعایت کرد این است که فضای کافی شاپ به گونه ای باشد که مشتریان شما به شما وفادار بمانند. برای حصول این شرایط در واقع طراحی باید به گونه ای صورت بگیرد که مشتریان را مهمان خود بدانید و با فراهم آوری یک فضای دوستانه و پر آرامش آنها را مجدداً برای حضور در کافه شما ترغیب کنید. شاید در گذشته کافی شاپ برای قرار ملاقات بین افراد طراحی و ساخته میشد اما امروزه کافی شاپ ها طیف گسترده ای از مشتریان دارند که هریک بنا به دلایلی مهمان شما هستند. به عنوان مثال شخصی با لپ تاپ کار میکند و یا شخصی مطالعه میکند، افرادی برای قرار کاری به کافه شما آمده اند و یا قرار شخصی دارند. و در هر صورت با شناخت نیاز جامعه هدف و طیف مشتریان میتوان بهترین طراحی کافی شاپ را انجام داد که قطعاً منجر به بهبود شرایط کسب و کارتان خواهد شد. در ابتدای کار باید این مسئله را در نظر داشت که هدف از احداث یک کافی شاپ کسب درآمد است. اگر کسب و کار شما پر رونق نباشد پس از مدت کمی مجبور به تغییر شغلتان هستید. همچنین این مسئله را در نظر داشته باشید که دکوراسیون پرخرج برای کافی شاپ القا کننده این مسئله به مشتریان شما است که احتمالاً قیمت نوشیدنی های شما بالا است. همچنین از آنجایی که اکثر مشتریان کافی شاپ جوان و نوجوان هستند شما طیف گسترده ای از مشتریان را بدون اینکه حتی آنها را جذب کنید از دست خواهید داد. 3 ویژگی اصلی که هر کافه داری باید در طراحی دکوراسیون خود مد نظر قرار دهد به شرح زیر است:

1. برند سازی کافی شاپ

با توجه به این مسئله که شما در کافه داری تنها نیستید و رقبای بسیاری دارید برند سازی باعث میشود که یک سر و گردن از دیگر رقبای خود بالاتر بیایید. برند شما نشان دهنده هویت، شخصیت و همچنین سطح فعالیت شما است. برند سازی در طراحی دکوراسیون کافی شاپ تقریباً اصل اول است. برند شما در ذهن مشتریان شما حک میشود، میتوانید روی نقشه های مسیریابی خود را ثبت کنید و همچنین در شبکه های اجتماعی به تبلیغ کافی شاپ خود مشغول شوید. برند کافه باید متناسب با فرهنگ ایرانی باشد. هرچه برند شما ساده تر باشد در ذهن افراد ماندگاری بیشتری دارد.

2. نورپردازی هوشمندانه

نورپردازی کافه را میتوان مهمترین بخش طراحی دکور نامید. با توجه به فضا و کاربری میتوان از دو شیوه نورپردازی ملایم و یا نورپردازی روشن استفاده کرد. اگر کافه شما کوچک و کم جمعیت است بهتر است از نورپردازی ملایم استفاده کنید زیرا نورپردازی روشن کافه شما را خیلی کوچک نشان میدهد این امر باعث میشود مشتریان شما پول زیادی بابت اجناس شما پرداخت نکنند و به زبان عامیانه شما را جدی نگیرند. استفاده از تکنیک نورپردازی ملایم برای کافه کوچک در واقع کافه شما را به محل دنجی برای قرار ملاقات های شخصی تبدیل خواهد کرد. عامه زوج های جوان کافه دنج را برای قرار ملاقات به کافه های شلوغ ترجیح میدهند. اما در روی دیگر اگر کافه شما بزرگ و شلوغ است حتماً باید از نورپردازی روشن استفاده کنید زیرا جدا از اینکه شما میتوانید از بزرگی کافه خود حداکثر استفاده را بکنید کافه شما طیف گسترده تری از مشتریان را در خود جای خواهد داد.

3. استفاده از قابلیت شبکه های اجتماعی

امروزه تقریباً همه به این نتیجه رسیده اند که شبکه های اجتماعی بر رونق کسب و کارهایی نظیر کافی شاپ و رستوران تأثیر مشتقیم دارد. مطالعات علمی نشان میدهد که مردم از بیرون رفتن و بیرون از خانه غذا خوردن و یا نوشیدن قهوه و چایی لذت میبرند. با رشد رسانه‌های اجتماعی، افراد بیشتری سعی  میکنند تا تجربیات خود را با دیگران از طریق تصاویری مانند شبکه اجتماعی اینستاگرام به اشتراک بگذارند، در واقع این یک تکنیک بازاریابی رایگان است. اهمیت برند سازی که قبلاً در مورد آن گفتیم در این مورد تأثیر مستقیم دارد. طراحی کافی شاپ شما باید به گونه ای باشد که مشتریان شما تمایل به برگزاری جشن ها و مهمان خود در آن داشته باشند تا با اشتراک گذاری کافی شاپ شما در اینستاگرام و یا سایر شبکه های اجتماعی افراد بیشتری را برای حضور در کافه شما ترغیب کنند.

طراحی کافی شاپ

همانند طراحی دکوراسیون مغازه اولین مسئله ای که باید در نظر گرفت محل قرارگیری کافی شاپ است. اگر کافی شاپ داخل پاساژ باشد طراحی کافی شاپ باید متناسب با طراحی پاساژ باشد. به بیان ساده تر در صورتی که کافی شاپ در یک پاساژ مدرن باشد طراحی یک کافه به سبک سنتی عملاً هدر دادن پول به حساب می آید و یا برعکس اگر یک خانه قدیمی را به عنوان محل کافی شاپ در نظر گرفته باشید طراحی یک کافه مدرن در جذب مشتری شکست خواهد خورد. متاسفانه بسیاری از کارفرمایان بدون توجه به طراحی اصولی اقدام به دکور کافی شاپ کرده اند و پس از مدتی به دلیل ضرر و زیان مجبور به تغییر دکور و یا در مواردی مجبور به تغییر شغل خود شده اند. پس از تعیین سبک طراحی کافی شاپ نوبت به چیدمان المان های کافی شاپ در کنار یکدیگر است. محل قرارگیری آشپزخانه کافی شاپ، فاصله میزها از یکدیگر، نورپردازی داخلی کافی شاپ ، تهویه مناسب هوا و همچنین متریال مناسب ساخت دکور کافی شاپ از این جمله اند.

در ایران معمولاً بر خلاف دیگر کشورها از نورپردازی کم استفاده میشود. مخصوصاَ که امروزه استفاده از چراغ ادیسون در طراحی کافی شاپ بسیار مد شده است. اما باید در نظر داشت کافه های با نور کم بیشتر برای افراد جوان مناسب است و امکان دارد طیف وسیعی از مشتریان میانسال نشستن در کافه های کم نور را ترجیح ندهند. همچنین در صورتی که انواع غذا را در کافه خود سرو میکنید نورپردازی کم اشتباه بزرگی است و ممکن است در جذب مشتری موفق نباشید.

مکان های بسیاری را برای احداث یک کافی شاپ میتوان در نظر گرفت. مغازه های تجاری داخل پاساژ، مغازه های کنار خیابان، خانه های قدیمی، فضای باز محوطه های برج های مسکونی و تراس برج ها و یا روف گاردن میتوانند گزینه های خوبی باشند. معمولاً کافه هایی که در روف گاردن و یا تراس برج ها احداث میشوند در جذب مشتری بسیار موفق هستند. البته قاعدتاً هزینه اجاره چنین مکانی بسیار زیاد است اما بازگشت سرمایه آن به راحتی امکانپذیر است. ساخت کافه در روف گاردن برج با توجه به ویو عالی آن بسیاری را علاقمند به گذراندن وقت خود در کافه شما خواهد کرد. یکی از نکاتی در اجرای کافی شاپ در روف گاردن باید به آن دقت شود عایق کاری رطوبتی پشت بام است. به این منظور میتوان از ایزوگام و یا عایق رطوبتی مخصوص روف گاردن استفاده کرد. استفاده از عایق رطوبتی مناسب میتواند از خسارات ناشی از نشت آب به طبقات پایین جلوگیری کند.

از نکاتی که در ساخت کافه های فضای باز باید در نظر داشت میتوان به استفاده از سیستم گرمایشی در فصل زمستان، استفاده از سایه بان در فصل تابستان، طراحی محوطه اطراف کافه و همچنین رعایت حریم کافه و خیابان در کافه هایی که کنار خیابان احداث میشوند اشاره کرد. در صورتیکه کافه در مغازه تجاری کنار خیابان باشد میتوان با قراردادن چند میز و صندلی در پیاده رو خیابان فضایی را برای افراد علاقمند به نشستن در فضای آزاد ترغیب کرد. البته باید در نظر داشت در فصول سرد سال حتماً از هیتر برقی استفاده کنید در غیر اینصورت مشتری های شما هیچوقت در فضای سرد مایل به نشستن نیستند.